Teuchi Ren

그릇이 눈앞에 놓이는 순간 피어오르는 그윽한 향과 묵직한 존재감을 드러내는 수제 굵은 꼬불꼬불한 면. 스미다구 지토세에 자리한 'Teuchi Ren'에서는 장인의 손길이 깃든 납작하고 굵은 수제면을 중심으로 든든한 한 그릇을 선보인다. 탄탄한 탄력과 쫄깃한 식감, 매끄러운 목 넘김을 고루 갖춘 면은 감칠맛이 응축된 육수와 훌륭하게 어우러지며, 씹을수록 밀가루 본연의 구수한 향이 입안에 퍼진다.

육수는 멸치와 다시마 등으로 우려낸 국물을 정성스레 겹쳐 완성한 깊이 있는 풍미가 돋보인다. 부드러운 감칠맛이 감도는 간장 육수는 물론, 조개류의 섬세한 단맛이 살아 있는 소금 육수도 마련되어 있어 마지막 한 방울까지 정갈하게 즐길 수 있다. 소금 육수에는 따로 내어주는 버터를 곁들이는 선택지도 마련되어 있어, 먹는 도중 녹여 넣으면 우유처럼 부드러운 고소함이 더해져 색다른 맛의 변화를 선사한다.

고명의 주축인 차슈는 젓가락으로도 쉽게 풀릴 만큼 부드럽게 조려내 기름진 부담감 없이 고기 본연의 감칠맛이 풍성하게 배어 나온다. 고기를 넉넉하게 즐기고 싶다면 차슈멘을, 새우 완탕과 맛달걀까지 풍성하게 맛보고 싶다면 '전부 얹은 라멘'을 선택해 다채로운 재료의 조화를 만끽하기에 좋다. 식탁에 비치된 다시마 식초를 숟가락에 살짝 떨어뜨려 육수에 곁들이면 깔끔한 뒷맛이 더해져 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있다.

좌석은 카운터석으로만 꾸며진 차분한 공간으로, 혼자 방문해도 온전히 식사에 몰입할 수 있다. 결제는 현금으로만 가능하며 예약은 받지 않으므로 시간적 여유를 두고 방문하는 편이 좋다.