手打ち 蓮

丼が目の前に置かれた瞬間に立ち上る芳醇な香りと、存在感のある手打ち太縮れ麺。墨田区千歳にある「手打ち 蓮」では、職人技が光る手打ちの平太麺を主役に据えた、食べごたえのある一杯に出会えます。しっかりとしたコシとモチモチした歯ごたえ、喉越しの良さを併せ持つ麺は、旨味が凝縮されたスープとよく絡み、噛むほどに小麦の風味が広がります。

スープは、煮干しや昆布などの出汁を丁寧に重ねた奥行きのある味わいが特徴です。まろやかなコクを感じる醤油スープはもちろん、貝などの繊細な旨味が引き立つ塩スープも選べ、どちらも最後の一滴までじっくり味わいたくなる仕上がりです。塩味には別皿のバターを合わせる選択肢もあり、途中で溶かし入れればミルキーなコクが加わり、味の変化を楽しめます。

具材の主役となるチャーシューは、箸でほぐれるほど柔らかく煮込まれており、脂の重さを感じさせない自然な旨味が肉からあふれます。しっかり肉を堪能したいならチャーシュー麺、海老わんたんや味玉まで贅沢に味わいたいなら「全部のせら麺」を選ぶと、それぞれの具材の調和を満喫できます。卓上に用意された昆布酢をレンゲに少し垂らしてスープと合わせれば、すっきりとした後味が生まれ、最後まで飽きることなく楽しめます。

客席はカウンターのみの落ち着いた空間で、ひとりでも集中して食事に向き合えます。支払いは現金のみで予約は受け付けていないため、時間には余裕をもって訪れるのがおすすめです。